Prepotto (UD), Friuli Venezia Giulia
Flavio Basilicata en Silvana Forte horen tot wijnproducenten met een voor mij typische
friulaanse eigenzinnigheid, die pure wijnen maken allemaal op hun eigen manier. Ze maken niet veel, maar van absolute topkwaliteit en ze gebruiken geen chemische bestrijdingsmiddelen en zeer weinig tot geen sulfiet en dan uiteraard ook geen geselecteerde gistcultuur.
In 1984 begonnen ze door een wijngaard van 2 hectare te kopen op de grens van Friuli met
Slovenië,het bedrijf werd Le Due Terre genoemd naar de twee grondsoorten waaruit de wijngaard is samengesteld, als het net geregend heeft is zeer duidelijk het verschil in kleur te zien. Deze twee kleuren hebben ze weer prachtig verwerkt in hun bedrijfslogo en op het etiket op iedere fles.
Het lijkt zo te zijn dat je het in Friuli niet redt met alleen het maken van een technisch perfecte wijn, om een uitschieter neer te kunnen zetten is er meer nodig, misschien wel meer dan in andere regio´s.
Uiteraard is het werk in de wijngaard wederom het allerbelangrijkste, concentratie is hier
wederom de basis voor elegantie en drinkgenot, geen pompeuze moeilijk drinkbare wijnen,
maar complexe wijnen met veel diepgang.
Fabio oogst als een van de allerlaatse in de regio en doet vervolgens zoals hij zelf zegt helemaal niets meer, de wijn maakt zichzelf (zegt hij). In principe is dit ook zo, je moet alleen wel alles controleren en in de hand houden.
Het meest treffend in deze is wel het verhaal van de periode van de maceratie, tijdens deze periode slaapt Fabio steeds maar ongeveer een uur en dan moet hij z´n bed weer uit om te controleren of de maceratie niet te ver gaat, is dit het geval dan dient er gewoon midden in de nacht alles overgepompt te worden , om te voorkomen dat de balans verdwijnt.
De aangeplante druivenrassen zijn: Tocai Friulano, Ribolla Gialla, Schioppettino, Refosco, Merlot en Pinot Nero
 | |
 |
