|
Buttrio (UD), Friuli Venezia Giulia
Enzo Pontoni wordt wel de tovenaar van Friuli genoemd, en dat betreft dan voornamelijk de inhoud van de weinige flessen die hij produceerd op zijn domein van ca 10 hectare in de Colli Orientali del Friuli. De wijngaarden zijn allen 20 tot 70 jaar oud, de opbrengsten zijn minimaal, in totaal maakt hij ca 8 duizend flessen , maar dan wel in ongeveer 9 soorten, van bijvoorbeeld zijn Refosco Calvari maakt hij maar 600 flessen.
Enzo is een zeer sympathieke zonderling, als je hem zoekt is hij in de wijngaard, om de druivenstokken als waren het kinderen te verzorgen. De ouderdom van de stokken zorgt er voor dat er minimale opbrengsten zijn en deze druiven worden dan ook optimaal rijp geplukt, tegen het overrijpe aan, dit komt neer op ca 4 weken nadat de meeste van zijn buren oogsten. De fermentatie gebeurd op hoge temperaturen met lange extractie, hierna gaat de wijn op barrique en na een lange rijping dient zich weer een wijn van een absoluut topniveau aan. Het klinkt heel simpel, maar het hele proces is bijzonder complex. Deze wijnen worden zo min mogelijk tot helemaal niet gemanipuleerd.
Indien Enzo van iemand een wijngaard overneemt blijft deze ca 3 jaar buiten productie omdat, zoals hij zegt, de druivenstok eerst zijn natuurlijke evenwicht en lage opbrengst moet terugvinden, dan pas wil Enzo er mee werken. De aangeplante druivensoorten zijn: Tocai Friulano, Ribolla Gialla, Sauvignon, Merlot, Tazzelenghe en Refosco | |
|
|
|
