|
Bussia di Monforte d´Alba (CN), Piemonte
Deze nieuwe producent heeft na de afronding van zijn opleiding in 1987 aan de enologie opleiding te Alba, een schat aan ervaring opgedaan tijdens zijn werk bij een van de historische wijnbedrijven in de Barolo-streek.
In 1999 vond hij de tijd rijp om het eigen kleine familiebedrijf van 3,5 hectare van zijn vader over te nemen en zelf de wijn te gaan maken en niet de druiven naar de coöperatie te brengen. De wijngaarden liggen allen op de beste delen van de "Bussia" cru in Monforte d´Alba, dus mag er Barolo Bussia gemaakt worden. Dit is dan voorlopig de enige Barolo die er gemaakt wordt, de druiven die niet geschikt zijn voor Barolo worden voor andere wijnen gebruikt of worden als "sfuso"-wijn verkocht. In de nabije toekomst zal er wel een 2e Barolo
komen, niet van een mindere of betere kwaliteit maar met een ander karakter en zeer waarschijnlijk gaat deze "Vigna dei Fantini" heten. Dit is een wijngaard die een veel fijnere en elegantere wijn geeft, in tegenstelling tot de andere Bussia wijngaarden.
De grond bestaat hoofdzakelijk uit kalksteen en klei welke rijk is aan mioceen zand en maritieme fossielen.
Zorgvuldige druivenkweek methodes ter bescherming van het milieu, lage opbrengsten, alleen volledig rijpe oogst, lange fermentatie en de juiste lagering in hout van diverse capaciteiten:
In deze paar regels ligt het geheim van de sterke persoonlijkheid van elke fles die door Silvano Bolmida wordt geproduceerd.
Barolo "Bussia"1999, de eerste oogst van Silvano in zijn eigen wijngaard. In juli heeft de groene oogst plaatsgevonden om er voor te zorgen dat er maximaal 1,5 kilo druiven per plant geoogst wordt. Gedurende het rijpingsproces van de druiven worden er een aantal keren analyses gemaakt van de druif om te weten te komen hoe de rijping vordert.
Er wordt namelijk pas geoogst als de druif door en door rijp is, dit geldt speciaal voor de tannines in de schil, maar ook voor de tannines in de pitjes, deze zijn dan zo rijp dat ze niet per direct verwijderd hoeven te worden en zo voorkom je harde taninnes in de wijn. De oogst vond plaats tussen 8 en 12 oktober, gevolgd door een fermentatie en maceratie van 15 dagen, tijdens welke er regelmatig werd omgepompt. Hierna werd de wijn licht geperst en overgebracht naar tonneaux van 500 liter, hier verbleef de wijn tot augustus het jaar daarop. Toen werd de wijn overgestoken op tonneaux en kleinere sloveens eiken vaten, om de rijping te vervolgen voor 14 maanden. In januari werdt de wijn geassembleerd, licht geklaard met gelatine en gebotteld zonder filtering, waarna de wijn nog 14 tot 18 maanden in fles gerijpt werd voor hij klaar was voor de verkoop vanaf voorjaar 2003. | |
|
De wijnen:
 Vigne dei Fantini Barolo
Silvano Bolmida
2001 Piemonte
Rood
verfijnde elegante wijn met zachte taninnes » Meer info |
|
|
|
