|
Deze grote regio liggend tussen de Adriatische kust, het Garda meer, de Dolemieten en de Povlakte biedt een keur aan belangrijke inheemse druivenrassen, voor net zoveel verschillende wijnen. De belanrijkste provincies voor de wijnproductie zijn die van Verona en Treviso. Verona kunnen we hier op een dikke eerste plaats zetten, aangezien hier de meest indrukwekkende rode(Valpolicella) en witte(Soave Classico) wijnen vandaan komen, en dit ook nog in diverse soorten.
Treviso komt op de tweede plaats met stille en (licht) mousserende wijnen van de Prosecco-druif. Hierover kunnen we vrij kort zijn, de Prosecco-druif biedt vooral lekkere drinkbare mousserende wijnen met veel fruit en een prettige mousse, door bijna heel Italië kom je deze in de bar´s tegen. De mooiste Prosecchi komen uit het Cartizze gebied waar de druif op steile heuvels geplant staat en dit in combinatie met het terroir zorgt voor meer diepgang. De mousserende wijnen worden hier altijd volgens de methode Charmat (wat een Italiaanse uitvinding is, hoewel de naam anders doet vermoeden) gemaakt omdat de wijn een lange rijping op fles niet overleefd.
In de provincie Verona vinden we een schat aan druivenrassen: Voor de witte hebben we Garganega (Soave, Gambellara), Trebbiano di Soave of Lugana (mag tot 30 % in de Soave en is de enige druif voor de Lugana bij het Garda meer. De beste resultaten voor Soave worden behaald met 100% Garganega afkomstig van de vulkanische heuvels in de gemeente van Monteforte en Soave zelf).
Voor de rode hebben we Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella en Oseleta.
Deze laatste druif is pas in de zeventiger jaren herontdekt en wordt gebruikt in de Valpolicella wijnen, door sommige producenten wordt hij in pure vorm verwerkt, met goed resultaat. Corvina is de meest belangrijke druif voor Bardolino en Valpolicella, aangevuld met een deel Rondinella en een nog kleiner deel Molinara. Van dit mengsel worden de diverse wijnen van de Valpolicella gemaakt: gewone Valpolicella van verse druiven, Valpolicella Superiore van verse druiven en ondergaat traditioneel een herfermentatie op de schillen van de Amarone (zie hieronder) Ripasso genoemd. Amarone della Valpolicella, gemaakt van druiven die na de oogst ongeveer vier maanden indrogen in kleine houten kistjes, dan gevinifieerd worden en vervolgens rijpt de wijn minimaal 2 jaar op hout, de laatste is Recioto della Valpolicella deze is in principe op dezelfde manier gemaakt maar de gisting stopt eerder waardoor een zoete wijn overblijft, die eventueel nog een aantal jaren verder kan rijpen.
Producenten:
Azienda Agricola Fratelli Degani - Valgatara di Marano(VR)
Torre dei Vescovi - Montecchio Maggiore (VI)
| |
|
|
|
