|
Onze website is online vanaf : 6 Mei 2004
Graag stellen wij ons even aan u voor en leggen we u uit wat wij doen.
Schilderij gemaakt door Nanna de Klerk ( 2004 ) Meer weten over haar ??
Ricardo: Ik ben al jong met Italië in contact gekomen, omdat ik met het hele gezin vanaf mijn geboorte (en daarvoor) enige malen per jaar in Italië verbleef, we kwamen met name veel in de streek Cinque Terre. Na een periode zonder bezoek aan Italië begon het weer te kriebelen toen ik mijn motorrijbewijs haalde op mijn Moto Morini.
Uiteraard wilde ik de geboorteregio van deze bijzondere motorfiets bezoeken en toen was er geen weg meer terug, ik was weer gegrepen door alle heerlijke geuren en smaken van dit land. Ook deze eerste keer was het niet aan de orde om op de camping etenswaren te nuttigen zoals witte bonen in tomatensaus uit blik, nee, er moest geproefd worden van de plaatselijke culinaire tradities, uiteraard in combinatie met de plaatselijke wijn. Mijn inmiddels afgeronde koksopleiding vulde ik later dan ook aan met een aantal cursussen ´Italiaanse Keuken´ om te toetsen of mijn eerder opgedane kennis over de keuken van Italië de juiste was, dit was inderdaad het geval.
Na het werken bij een aantal goede restaurants in Amsterdam, zette ik de grote stap om een periode in Italië te gaan werken in het restaurant "Antica Pesa" net ten noorden van Verona bij de Italiaanse meesterkok Fabio Tacchella. Tijdens deze periode ben ik me nog intensiever bezig gaan houden met de wijnen van Italië, voornamelijk die uit de Veneto en de omliggende regio´s.
Judith: Ik ontmoette Ricardo in 1993 en kwam er al snel achter dat hij een grote liefde voor Italië koesterde. Ik was zelf nog onbekend met dit land maar reisde in 1995 voor het eerst samen met hem naar onder ander Monterosso al mare (Cinque Terre). Ik ben direct gegrepen door de schoonheid van Italïe. Aangestoken door het Italiaanse goede leven en de prachtige taal ben ik in 1996 begonnen met de studie Italiaanse Taalkunde aan de Universiteit van Amsterdam. Inmiddels kan ik zeggen de taal goed te beheersen mede door een verblijf van 7 maanden in de stad Pisa waar ik gedurende die tijd gestudeerd heb. Met enige vertraging hoop ik in augustus 2004 af te studeren. Door de reizen die we samen maken naar Italië heb ook ik veel geleerd over de Italiaanse keuken, over de zorg die zij hebben voor de producten, over de verbondenheid van de mensen met de streek waar ze wonen, met het land en met de plaatselijke (culinaire) tradities. Later is daar ook de kennis van Italiaanse wijn bijgekomen.
In december 1996 heb ik de grote stap genomen om zelfstandig ondernemer te worden. Il Commendatore werd opgericht, de naam verwijst naar de erenaam die men gaf aan Alfonso Morini, de oprichter van de Moto Morini fabriek , nog steeds mijn favoriete merk. Ik heb het bedrijf in eerste intstantie opgericht als cateringbedrijf maar het werd al midden 1997 gewijzigd tot een gecombineerd bedrijf, dat wil zeggen Wijnimport en Catering. Ik doe alleen Italiaans eten en Italiaanse wijn.
Kijkt u rustig even rond op onze website.
Op de adrespagina vindt u alle informatie om met ons in contact te treden.
Ricardo & Judith
|
|
|
